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走进中国·冠福家用冠福窑有限责任公司副总经理、技术总监李建水的工作室，只见靠墙的一边橱柜里排满大大小小、釉色纷呈的结晶艺瓷，一件件巧夺天工的作品，静静地呆在橱柜上，默默的注视着我们到来，似乎想对我们倾诉着什么，那色彩斑斓的结晶画面，让人眼花缭乱。
而在另一边的橱柜里也摆满了许许多多瓷瓶子、瓷罐子，这些都是李建水研发的釉水样品，色泽绚丽，无奇不有，20多年的釉艺研究，上万种釉水，包涵着多少失败与辛酸，而每一件釉水作品都刻有一段鲜为人知的故事。
一种已失传、色泽古朴诡异、质地粗拙的宋代窑变釉——天目釉，在李建水的研制下，重新焕发光彩。其黑色或暗红色的釉面上均匀地布满了银色的小圆点，如夜空繁星密布，犹如浩瀚星河中，让人向往，让人迷恋，这种结晶釉的瓷瓶在灯光的照射下，显示出一种奇幻的景色。
李建水说，如果将螺旋状结晶釉用来装饰飞禽走兽之类的瓷雕，其釉面好像皮毛一般。因此，不同品种和器形若能选择适当的结晶釉加以装饰，能收到一种梦幻般的艺术效果。
李建水研发的釉水足有上万种，单结晶釉就有上百种，如菊花、礼花、梅花、花中之花，还有什么田螺釉、地图釉、冰枝釉、血丝釉、祭红釉、天目釉、沙金釉等等，精彩纷呈，应有尽有。其结晶体结构疏密有致，且布满冰片状、雪花状结晶花。有的像碧海珊瑚，有的像绮丽花团，有的像雪海丘陵，有的像鱼鳞结晶，花瓣、样式、颜色变化多端，脉络分明，层次丰富。浑然天成，和谐美观，意境深远。难怪台湾陶瓷专家吴建均这样评价李建水的结晶釉：“我所见过的结晶釉加起来还没有这么多!”
在2006年，李建水的“孩儿红”瓷种通过中华人民共和国国家知识产权专利申请，同时获得“第七届香港国际专利发明博览会专利发明金奖”被香港特别行政区授予高级工程师称号。2008年5月份，景德镇陶瓷艺术电视大奖赛评比活动中李建水的结晶艺瓷——《大富贵》作品，惊呆了评委，荣获铜奖。壁立千仞，无欲则刚；海纳百川，有容乃大。凭着一股为釉艺献身的精神李建水的釉艺天地将越来越宽广。
随着当今科技的进步，李建水深入研究已经能够掌握结晶釉的制造规律，再通过釉水配方来控制瓷器开出的釉色。“喏！你看，我要让它开梅花就开梅花，开礼花就开礼花……．”正因为李建水精通上万种釉水配方，掌握了结晶的规律，才能实现自己“万千釉色，晶彩在握”的梦想。
结晶釉是一种人工晶花釉，如果与色釉结合得当则具有特有的艺术效果。类似自然界中自然的“结晶”现象一样有各种各样的结晶类型：像菊花状的结晶，由于它在各个方向上对光的反射效果不一样因而使之具有较强的立体感，看上去它就犹如盛开的菊花那样生动艳丽。根据烧成的温度的高低，保温的时间的长短，所开的晶花是不同的，就是相同温度，相同得保温时间，晶花也不会一样，由于无法控制，所以每一件都是孤品，其无二性，在市场上方显得弥足珍贵。
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